Question

Из предложенного перечня выберите два(-е) вещества / группы веществ, которые образуются при щелочном гидролизе жиров.

1) глюкоза
2) мыла
3) глицерин
4) аминокислоты
5) этанол

Запишите номера выбранных ответов.

Accepted Answer

23

Answer

Идея решения: жиры — это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот; при щелочном гидролизе (омылении) они распадаются на спирт и соли кислот.

Жиры имеют общую структуру триглицеридов — трёхатомный спирт глицерин, этерифицированный тремя молекулами высших жирных кислот. При щелочном гидролизе происходит разрыв сложноэфирных связей:

$$\ce{C3H5(OCOR)3 + 3NaOH -> C3H5(OH)3 + 3RCOONa}$$

где $\ce{C3H5(OH)3}$ — глицерин, $\ce{RCOONa}$ — соль жирной кислоты (мыло).

Таким образом, образуются:
- **глицерин** (трёхатомный спирт) — пункт 3;
- **мыла** (соли высших жирных кислот) — пункт 2.

Глюкоза, аминокислоты и этанол не являются продуктами омыления жиров.

Задание №13Органическая химияЕГЭ по химии