Question

Из предложенного перечня выберите два вещества, которые подвергаются гидролизу.

1) глицин
2) фруктоза
3) целлюлоза
4) глюкоза
5) тристеарат глицерина

Accepted Answer

35

Answer

Идея решения: гидролизу подвергаются вещества со связями, способными расщепляться под действием воды — полисахариды, пептиды, белки и сложные эфиры.

Проанализируем каждое вещество:

1) Глицин — аминокислота с одной аминогруппой и одной карбоксильной группой. В растворе существует в виде биполярного иона, но не содержит гидролизуемых связей.

2) Фруктоза — моносахарид, не имеет гидролизуемых связей.

3) Целлюлоза — полисахарид, состоит из остатков глюкозы, связанных гликозидными связями. Подвергается гидролизу:

$$\ce{(C6H10O5)_n + nH2O -> nC6H12O6}$$

4) Глюкоза — моносахарид, не содержит гидролизуемых связей.

5) Тристеарат глицерина — жир (сложный эфир), гидролизуется с образованием глицерина и стеариновой кислоты:

$$\ce{C3H5(OCOC17H35)3 + 3H2O -> C3H5(OH)3 + 3C17H35COOH}$$

Гидролизу подвергаются целлюлоза и тристеарат глицерина.

Задание №13Органическая химияЕГЭ по химии