Question

Из предложенных ниже утверждений выберите два утверждения, которые справедливы для белков.

1) подвергаются гидролизу до аминокислот
2) состоят из остатков глюкозы
3) с азотной кислотой дают фиолетовое окрашивание
4) образуются в результате полимеризации
5) образуют нерастворимые соединения с солями тяжёлых металлов

Accepted Answer

15

Answer

Идея решения: белки — полимеры аминокислот, связанные пептидными связями; нужно проверить каждое утверждение на соответствие их структуре и свойствам.

1) **Верно.** Белки гидролизуются под действием кислот, щелочей или ферментов, расщепляясь на аминокислоты — мономерные единицы.

2) **Неверно.** Белки состоят из остатков аминокислот, а не глюкозы. Полисахариды (крахмал, целлюлоза) построены из остатков глюкозы.

3) **Неверно.** При взаимодействии белков с азотной кислотой возникает жёлтое окрашивание (ксантопротеиновая реакция), а не фиолетовое. Фиолетовое окрашивание даёт биуретовая реакция с $\ce{Cu(OH)2}$ в щелочной среде.

4) **Неверно.** Белки образуются в результате поликонденсации аминокислот (с выделением воды при образовании пептидных связей), а не простой полимеризации.

5) **Верно.** Белки содержат функциональные группы (аминогруппы, карбоксильные группы), которые образуют комплексные соединения с ионами тяжёлых металлов ($\ce{Pb^2+}$, $\ce{Hg^2+}$, $\ce{Ag^+}$), выпадающие в осадок.

Задание №13Органическая химияЕГЭ по химии