Question

Замораживание ферментов, в отличие от воздействия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов при последующем возвращении в нормальные температурные условия. Чем это обусловлено? Ответ поясните.

Accepted Answer

Answer

### СТАТЕМЕНТ
Замораживание ферментов, в отличие от воздействия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов при последующем возвращении в нормальные температурные условия. Чем это обусловлено? Ответ поясните.

### РЕШЕНИЕ
Идея решения: различие в обратимости денатурации белков при низких и высоких температурах определяет сохранение или потерю активности ферментов.

1) Ферменты представляют собой белки, функциональность которых зависит от их пространственной структуры.

2) При воздействии высоких температур происходит необратимая денатурация: разрушаются водородные связи и другие взаимодействия, стабилизирующие третичную структуру белка. Это приводит к необратимой потере активности.

3) При замораживании денатурация носит обратимый характер: низкие температуры замедляют движение молекул, но не разрушают основные связи, удерживающие пространственную конфигурацию белка. Структура белка сохраняется в неповреждённом виде.

4) При возвращении к нормальным температурным условиям происходит ренатурация — восстановление пространственной структуры фермента и, как следствие, восстановление его каталитической активности.

### ОТВЕТ

Задание №26Экосистемы и биосфераЕГЭ по биологии