Question

Экспериментатор изучал изменение количества белков и химической активности ферментов в курином яйце при температуре 20–55 °С. Как при этом изменились изучаемые величины? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:

1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась

| Количество белков | Активность ферментов |
| --- | --- |
| | |

Accepted Answer

32

Answer

Идея решения: при нагревании белки денатурируют, теряя активность, но их количество остаётся неизменным.

**Количество белков:** при нагревании до 55 °С молекулы белков не разрушаются и не синтезируются — изменяется только их пространственная структура. Следовательно, количество белков **не изменяется** (ответ: 3).

**Активность ферментов:** ферменты имеют белковую природу. При температуре выше 40 °С начинается денатурация белков — разрушение их третичной структуры. Это приводит к потере каталитических свойств и полной инактивации ферментов при 55 °С. Активность **уменьшается** (ответ: 2).

Задание №2Биология как наука. Методы научного познанияЕГЭ по биологии