Question

Экспериментатор изучал, как изменится количество белка и активность ферментов в курином яйце при его нагревании от 22 до 55°C. Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения: 1) увеличилась; 2) уменьшилась; 3) не изменилась. Запишите в таблицу выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.

| Количество белка | Активность ферментов |
| --- | --- |
| | |

Accepted Answer

32

Answer

Идея решения: при нагревании белки денатурируют, но их молекулярное количество не меняется, тогда как ферменты теряют активность при отклонении от оптимальной температуры.

**Количество белка:** не изменилось (3). При нагревании белковые молекулы подвергаются денатурации — нарушается их пространственная структура, однако сами молекулы не распадаются на аминокислоты. Масса и количество белка в яйце остаются неизменными.

**Активность ферментов:** уменьшилась (2). Ферменты проявляют максимальную активность при физиологической температуре организма кур (около 40°C). При повышении температуры до 55°C происходит денатурация ферментных белков, что приводит к потере их каталитической активности.

Задание №2Биология как наука. Методы научного познанияЕГЭ по биологии