Question

Исследователь определял содержание крахмала и витамина С в свежесрезанных цветках белого клевера и отваре, приготовленном из них. Как изменилось содержание крахмала и витамина С в отваре по сравнению со свежесобранными цветками? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:

1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась

| Содержание крахмала | Содержание витамина С |
| --- | --- |
| | |

Accepted Answer

32

Answer

Идея решения: оценить устойчивость крахмала и витамина С к тепловой обработке.

Крахмал — полисахарид, стабильный при кипячении без специальных ферментов. При приготовлении отвара молекулы крахмала не разрушаются, поэтому его содержание остаётся неизменным (3).

Витамин С (аскорбиновая кислота) — термолабильное соединение, которое разрушается при нагревании. Во время кипячения происходит окисление и деградация молекул витамина, что приводит к снижению его концентрации в отваре (2).

Задание №2Биология как наука. Методы научного познанияЕГЭ по биологии