Question

Почему при длительном хранении апельсинов вкус их становится кислым?

Accepted Answer

Answer

### СТАТЕМЕНТ
Почему при длительном хранении апельсинов вкус их становится кислым?

### РЕШЕНИЕ
Идея решения: при хранении плодов происходит окисление углеводов в процессе дыхания, что приводит к снижению содержания сахаров и относительному увеличению доли органических кислот.

1) В клетках апельсина содержатся углеводы (сахара) и органические кислоты, которые определяют вкусовые качества плода.

2) Во время хранения в клетках плодов протекает аэробное дыхание, при котором углеводы окисляются:

$$\ce{C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O + энергия}$$

3) По мере расходования сахаров содержание углеводов снижается, что приводит к исчезновению сладкого вкуса.

4) Органические кислоты при этом остаются в клетках практически неизменными, поэтому их доля относительно сахаров возрастает, и плод приобретает кислый вкус.

### ОТВЕТ

Задание №26Экосистемы и биосфераЕГЭ по биологии