Question

Экспериментатор поместил свежее куриное яйцо в кипящую воду. Как при этом изменится активность ферментов и скорость ферментативных реакций? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения: 1) увеличится; 2) уменьшится; 3) не изменится. Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.

| Активность ферментов | Скорость реакций |
| --- | --- |
| | |

Accepted Answer

22

Answer

Идея решения: при нагревании белки денатурируют, теряя каталитическую активность, что приводит к снижению скорости всех ферментативных процессов.

**Активность ферментов** — уменьшится (2). Ферменты представляют собой белки с определённой пространственной структурой. При температуре 100 °C происходит необратимая денатурация: нарушаются водородные связи, разрушается третичная структура, деформируется активный центр. Белок теряет способность катализировать реакции.

**Скорость ферментативных реакций** — уменьшится (2). Поскольку активность ферментов падает вследствие денатурации, скорость катализируемых ими реакций также снижается. Без функциональных ферментов биохимические процессы в яйце практически прекращаются.

Задание №2Биология как наука. Методы научного познанияЕГЭ по биологии