Question

В эксперименте исследователь изучал изменение химического состава пищи в процессе её переваривания в ротовой полости человека при длительном пережёвывании. Как в ходе этого процесса изменится количество жиров и полисахаридов, входящих в состав потреблённой пищи? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения.

| Количество жиров | Количество полисахаридов |
| --- | --- |
| | |

1) увеличится; 2) уменьшится; 3) не изменится

Accepted Answer

32

Answer

Идея решения: в ротовой полости действуют ферменты слюны, которые избирательно расщепляют только углеводы, оставляя жиры нетронутыми.

**Жиры:** в ротовой полости отсутствуют ферменты, способные расщеплять липиды. Расщепление жиров начинается в желудке (для эмульгированных жиров молока) и продолжается в тонком кишечнике под действием панкреатической липазы. Поэтому количество жиров в ротовой полости **не изменится** (3).

**Полисахариды:** в слюне содержится фермент амилаза, который катализирует гидролиз полисахаридов (крахмала, гликогена) до более простых углеводов (мальтозы, глюкозы). При длительном пережёвывании происходит расщепление полисахаридов, их количество **уменьшится** (2).

Задание №2Биология как наука. Методы научного познанияЕГЭ по биологии